Finissante du Conservatoire d'art dramatique de Montréal en interprétation 2013.

Formation UDA, préparation à un rôle de policier, juin 2013.

Certificat en études théâtrales, Université Laval 2009-2010.

Stage intensif Omnibus,  école de mime 2010.

Stage intensif de Butô, Yoshimi Yoshioka.

Écriture, chant (alto), jeu masqué, karaté,  planche à neige.

Catherine Chabot est diplômée du Conservatoire d’art dramatique de Montréal 2013.  Depuis sa sortie, en plus de sa pratique de comédienne, elle travaille sa plume d'auteure.  Sa première pièce de théâtre, Table rase mise en scène par Brigitte Poupart, a été présentée à Espace libre en novembre 2015.  Face à son succès retentissant, la pièce est reprise en janvier et en octobre 2017 à Espace libre, et au Carrefour international de Théâtre de Québec de la même année.  Elle a joué et fait une tournée avec la pièce Tribus mise en scène de  Frédéric Blanchette.  Catherine a également interprété Candy Starr au Rideau vert au printemps 2017 dans Vol au-dessus d'un nid de coucou, mise en scène de Michel Monty. De plus, elle a joué dans son propre texte Dans le champ amoureux, mise en scène de Frédéric Blanchette et présenté à Espace libre en novembre 2017,  reprise à l'automne 2018 au même théâtre  ainsi qu'à Ottawa.  Lignes de fuite une autre de ses créations présentée au Centre du théâtre d'aujourd'hui en mars 2019, dans une mise en scène de Sylvain Bélanger dans le rôle de Raphaelle. Les Amoureux de Goldoni, rôle d'Eugenia, mise en scène de Catherine Vidal au Théâtre Denise-Pelletier autome 2019.

Dans un premier grand rôle au cinéma au côté de Louis-José Houde dans le film Menteur  réalisé par Émile Gaudreault, ce rôle lui vaut une nomination aux Prix IRIS dans la catégorie "révélation de l'année" 2019. Le guide la famille parfaite dans le rôle de Marie-Soleil au côté de Louis Morisette réalisé par Ricardo Trogi qui sortira à l'été 2021.

Au petit écran, elle est de la télésérie LÉO II et LÉO III, et elle a participé aux projets suivants:  Il était une fois dans le trouble, Unité 9, dans la cinquième saison du téléroman O'  et  dans la série Victor Lessard II.